MAQSADLI POLIKOMPONENTLI YORMA TARKIBINI SHAKLLANISHNING ASOSIY PRINSİPLARI
Avainsanat:
ko'p komponentli donlar, tarkibi, optimallashtirish, ovqatlanish, diabet.Abstrakti
Maqola diabet bilan og'rigan bemorlarning profilaktikasi va parhez ovqatlanishi uchun ko'p komponentli don mahsulotlari tarkibini shakllantirishning asosiy tamoyillarini tahlil qilishga bag'ishlangan. Molgallangan maqsadlar uchun ko'p komponentli don ekinlarini rivojlantirishning asosiy jihatlari, bosqichlari va texnologiyalari tavsiflangan. Bemorning tanasida qon shakarining keskin o'sishiga olib kelmaydigan mahsulotning asosiy, texnologik va funktsional komponentlari uchun xom ashyoni tanlash asoslanadi. Har xil turdagi KKY uchun asosiy komponent sifatida grechka va suli yormasi ishlatishning maqsadga muvofiqligi tasdiqlangan; texnologik komponent - ikkinchi navli bug'doy uni, butun donli bug'doy, grechka: oqsilli komponent - kam yog'li soya shroti, kinoa yoki amarant urug'i (don) uni; oziq-ovqat tolasi manbai sifatida - meva (olma) va sabzavot (sabzi, qovoq) li siqilma, bug'doy kepagi; antioksidant – dolchin (koritsa). Maqsadli yorma uchun polikompozit aralashmalarni hisoblash algoritmi keltirilgan.
Lataukset
Lähdeviitteet
Бабенко Г.А. Влияние различного содержания се лена в пище на рост трансплантированных и химически индуцированных опухолей / Г.А. Бабенко, И.П. Погрибный // Вопросы питания. - 1986. - № 1. - С. 65 - 70.
Волгарев М.Н. Мониторинг питания в России. Эпидемиология алиментарно-зависимых заболеваний питания в Российской Федерации/ Волгарев М.Н., Батурин А.К. // Политика в области здорового питания в России: материалы международной конференции. - М., 1997. – С. 14.
Ким М.Н. Тенденции развития алиментарно-зависимых заболеваний и роль функциональных продуктов в профилактике заболеваний/ М.Н. Ким// Евразийский Союз Ученых (ЕСУ). – 2016. -№1 (22)| Технические науки. – С.65-68.
Зверев С.В. Сбалансированный состав многокомпонентных круп в условиях концепции адекватного питания/С.В.Зверев, О.В. Политуха// Пищевые системы. – 2022. - №5(3). – С. 185-194.
Мачихин С.А. Качество семенного и продовольственного зерна – один из аспектов продовольственной безопасности России/ С.А.Мачихин, А.А.Рындин, А.М.Васильев, А.Н.Стрелюхина// Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. – 2018. - №4.– С.139–146.
Польза круп для организма человека. – URL: https://antiage-expert.com/ru/blog/polza-krup-dlya-organizma-cheloveka/[дата обращения 12.08.2024 г.].
Анорбоев Ж.А. Сахарный диабет: эпидемия столетия/ Ж.А.Анорбоев, Ш.Т.Умиров, О.Р. Салайдинов, Г.С.Тогаева// Science and Education. – 2023. - №4(5). – С.555–564. Retrieved from https://openscience.uz/index.php/sciedu/ article/view/5756
Проект по профилактике неинфекционных заболеваний реализуют в Узбекистане. – URL: https://www.gazeta.uz/ru/2021/11/15/diabetes/#:~:text=
Постановление Президента Республики Узбекистан, от 26.01.2022 г. № ПП-102 О мерах по совершенствованию и расширению масштабов эндокринологической службы. - https://lex.uz/ru/docs/5838972 [дата обращения 12.08.2024 г.].
Нугманов А.Х.-Х. Оптимизация рецептуры многокомпонентных продуктов методами теории подобия и пути ее практической реализации / А.Х.-Х. Нугманов, Л.М. Титова, И.Ю. Алексанян, Е.В. Фоменко // Техника и технология пищевых производств. – 2015. – Т. 39. – № 4. − С. 63−70.
